- MALZEMELER
- 2 adet hazır yufka
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yumurta(çırpılmış)
- 1 su bardağı galeta unu
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı ince bulgur(sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1/2 demet maydanoz(doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.
- Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin.
- Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın.
- Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün.
- Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
- Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulgur ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın.
- Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin ve önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın.
- Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
- Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin.
KAYNAK: yemek
