• MALZEMELER
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su (varsa tavuk suyu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kaymak
  • Tercihen 1 çay bardağı arpa şehriye
  • Tuz
  1. Ayıklanmış pirinçler derin bir kaba alınır. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatılır. Bir iki yemek kaşığı tuz ilave edilip karıştırarak 15dk. kadar dinlendirilir.
  2. Bu işlemle pirinç üzerindeki pirinç ununu uzaklaştırmaktadır. Bu sayede pilav tane tane olur. 15dk. sonunda pirinç süzülür ve 4-5kez soğuk suyla yıkanır. Tencereye yağlar eklenir, eriyince şehriye eklenir.
  3. Sürekli karıştırılarak kiremit rengini alana kadar kavrulur. Süzülmüş pirinçler eklenir. Bir kaç kez karıştırılır. Daha sonra su tuz ve kaymak eklenerek eriyinceye kadar karıştırılır. Kaymak eridiğinden kapağı kapanır.
  4.  Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 10dk. ya kadar suyunu çeker. Arada kontrol edilerek suyunu çektiğinde alt üst edecek şekilde karıştırılır.
  5. Temiz bir havluyu ya da kağıt havluyu tencere kapak arasına konarak kapak kapatılır ve 30dk. kadar dinlendirildikten sonra servis edilebilir.

KAYNAK: nefis yemek