- MALZEMELER
- 3 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su (varsa tavuk suyu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kaymak
- Tercihen 1 çay bardağı arpa şehriye
- Tuz
- Ayıklanmış pirinçler derin bir kaba alınır. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ile ıslatılır. Bir iki yemek kaşığı tuz ilave edilip karıştırarak 15dk. kadar dinlendirilir.
- Bu işlemle pirinç üzerindeki pirinç ununu uzaklaştırmaktadır. Bu sayede pilav tane tane olur. 15dk. sonunda pirinç süzülür ve 4-5kez soğuk suyla yıkanır. Tencereye yağlar eklenir, eriyince şehriye eklenir.
- Sürekli karıştırılarak kiremit rengini alana kadar kavrulur. Süzülmüş pirinçler eklenir. Bir kaç kez karıştırılır. Daha sonra su tuz ve kaymak eklenerek eriyinceye kadar karıştırılır. Kaymak eridiğinden kapağı kapanır.
- Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 10dk. ya kadar suyunu çeker. Arada kontrol edilerek suyunu çektiğinde alt üst edecek şekilde karıştırılır.
- Temiz bir havluyu ya da kağıt havluyu tencere kapak arasına konarak kapak kapatılır ve 30dk. kadar dinlendirildikten sonra servis edilebilir.
KAYNAK: nefis yemek
